おいしさ

[~戦前の、安全でバランスの取れた食生活を取り戻す~]食の戦前回帰

くら寿司では、古きよき戦前の食生活を取り戻す取り組みをしております。お寿司だけでなく、ガリや醤油、酢、ダシなど、店舗で取り扱う200種類以上のすべての食材において四大添加物(化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料)を使用してません。
同時に、お客様に新鮮なお寿司を安心して召し上がっていただくために、時間制限管理システム、新しい寿司キャップ・鮮度くんを活用した商品管理を実施。
新鮮で美味しく、安全なお寿司を安心してお召し上がりください。また、くら寿司では「シャリは人肌」が常識。温かめの美味しいシャリを味わってください。

おいしさのこだわり[1]米(シャリ)

厳選した国産米のみ使用。

くら寿司では、お客様においしいお寿司を召し上がっていただくために、米自体の味が優れている厳選した国産米のみを独自の手法で精米し使用しています。

人肌(36~37℃)のシャリ。

シャリには本来、糖質が含まれています。
温かいシャリの周りには「オネバ」といわれる膜があり、この膜が糖質を逃がさないように守っています。しかしシャリが冷めてしまうと「オネバ」がはがれ落ち、糖質が逃げてしまい、シャリ本来の旨みがなくなってしまいます。くら寿司では「シャリは人肌」が常識。温かめの美味しいシャリを味わってください。

おいしさのこだわり[2]酢・わさび

こだわりの寿司酢。

くら寿司の寿司酢は日本全国から厳選した生酢に天日塩・砂糖・天然だしなど秘伝の素材を使い自社工場での独自の製法で作り上げた四大添加物無添加の寿司酢です。そのままでも飲めるほどのまろやかな寿司酢とシャリとのハーモニーをお楽しみください。

素材にこだわった“直前わさび”。

くら寿司では、お寿司を「わさび抜き」で提供しています。それは、お子様が食べやすいだけでなく、わさびの素材・使うタイミングにこだわりがあるから。くら寿司では、ミネラルたっぷりの美しい水の中で育った本わさびを贅沢に使用し、風味・辛みを失わず、わさび本来の美味しさが味わえるよう、お寿司を食べる直前にわさびをつける「直前わさび」を提供。本わさび自体も粗くすりおろし、食感にもこだわっています。
※わさびは本わさびと西洋わさびのブレンドとなります。

おいしさのこだわり[3]本物のネタ

調味料などに頼らない、本物のネタ。

当店の食材から、本来その素材が持っている美味しさを安心して味わっていただきたい。その思いから、くら寿司では鮮度にこだわるだけでなく、添加物や調味料に頼らない、素材の味わいを大事にしています。品質にこだわりがあるから、情報も積極的に公開しています。

おいしさのこだわり[4]醤油・天然だし

おいしいお寿司の名脇役、醤油。

くら寿司の人肌の温もりのシャリ、そして新鮮なネタにマッチする醤油は、ごく一般的な濃口醤油より塩分を25%程度カットしたもの。素材の旨みを引き立たせ、ネタの風味やわさびの香りの広がりまで考えた、味わい深い名脇役。もちろん四大添加物無添加の逸品です。

毎日とりたて、天然だし。

うどんやラーメンに使われる自慢の天然だしは、四大添加物無添加。産地にこだわったカツオ節・昆布などの素材をたっぷり使用し、毎日お店でていねいに作ったもの。海草や魚の栄養が溶け込んだ味わい深い天然だしは、多彩な風味が折り重なる、バランスのとれた健康的な食品です。

おいしさのこだわり[5]デザート・オリジナル商品

手作りサイドメニュー、安心のオリジナル商品。

くら寿司では、お寿司だけでなく、いろいろな惣菜や、パフェなどのデザート・サイドメニューも四大添加物無添加。お母さんの手作りのような、やさしい味を提供しています。また、店舗で扱う全ての飲料にも安心していただける品質を追求。果汁100%のジュースや緑茶、日本酒など、独自に開発した四大添加物無添加の商品を扱っています。

環境問題に対応。

くら寿司では、マイ箸をご持参いただくと、お食事代を割引しています。環境問題にも積極的に取組んでいます。

  • 快適・楽しさ
  • 安心
  • おいしさ

くら寿司のこだわり

  • おいしさ
  • 安心
  • 快適・楽しさ

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[くら寿司のうどん]年間1,200万食!毎朝お店で手作り。無添加の天然だし。

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